Palourdes à l’ail et au vin

Ingredients:

  • 50 petites palourdes dans leur coquille lavées et grattées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail pilées
  • 22,5 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • Une poignée de persil haché
  1. Laver les palourdes pour bien enlever les impuretés et le sable.
  2. Dans une marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
  3. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à ce que le vin réduise de moitié. Ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir.
  4. Ajouter alors le beurre, couvrir et cuire jusqu’à ce que la majorité des palourdes soient ouvertes. Jeter toutes celles qui ne s’ouvrent pas.
  5. Verser les palourdes dans deux grands bols avec leur jus et parsemer de persil. Servir.