Recette: Brochettes de Saint-Jacques panées au lard

Brochettes de Saint-Jacques panées au lard

Temps de préparation: 25 min
Personnes: 4
Niveau: Facile

Ingrédients

Nombre de personnes

  • 16 noix de saint-jacques
  • 200 g de lard frais
  • 125 g de beurre
  • 60 g de chapelure
  • 2 poignées de persilhaché
  • 1 pincée de marjolaine
  • 2 citrons non traités
  • Poivre
  • Sel

Ustensiles

  •  1 râpe
  •  1 saladier
  •  1 grille

 

Préparation

TEMPS TOTAL : 25 MIN
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
  1. Etape 1

    Faites fondre le beurre.

  2. Etape 2

    Râpez le zeste d’1/2 citron, mélangez-le avec 1 poignée de persil haché, la chapelure, la marjolaine, un peu de sel et de poivre.

  3. Etape 3

    Découpez le lard en 20 gros lardons.

  4. Etape 4

    Passez les Saint-Jacques dans le beurre, puis dans le mélange de chapelure-persil. Piquez-les sur les brochettes en alternant avec les lardons.

  5. Etape 5

    Faites griller les brochette 10 minutes au barbecue ou sous le grill, en arrosant de beurre fondu pendant la cuisson.

  6. Etape 6

    Mélangez le reste de beurre fondu avec le jus des citrons et le persil haché restant. Servez les brochettes avec ce beurre aromatisé.