Recette: Crêpes salées au jambon, champignons et béchamel

Crêpes salées au jambon, champignons et béchamel

 

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

– Pour la pâte à crêpe  :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • ½ l de lait

– Pour la béchamel :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 60 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de muscade râpée

– Pour la garniture:

  • 200 g de jambon
  • 150 g de champignons de paris frais
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 c. à café d’huile végétale
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Pour préparer la pâte à crêpe, mélangez la farine et les œufs.

ÉTAPE 2 Ajoutez doucement le lait jusqu’à ne plus sentir de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel.

ÉTAPE 3 Mettez un peu d’huile sur un essuie-tout puis passez-le sur votre crêpière. Utilisez la totalité de la pâte et réservez vos crêpes en les empilant dans une assiette.

ÉTAPE 4 Faites préchauffer votre four à 180 °C ou thermostat 6.

ÉTAPE 5 Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux afin qu’il brunisse.

ÉTAPE 6 Ajoutez-y la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir la préparation. Ensuite, versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce bien épaissie. Enfin, assaisonnez votre béchamel avec le sel, le poivre et la muscade râpée.

ÉTAPE 7 Mettez de la béchamel sur la moitié de la crêpe, puis du jambon, des champignons et enfin un peu de gruyère râpé. Roulez la crêpe, déposez-la dans votre plat à four beurré et recommencez l’opération avec chaque crêpe. Enfournez pendant 10min puis dégustez vos crêpes salées au jambon, champignons et béchamel bien chaude accompagnée d’une salade.

 

Conseil: Pour une pâte à crêpe au sarrasin, remplacez la farine par de la farine de blé noir que vous diluerez avec de l’eau et du gros sel.