Recette: Salade d’avocat, mangue et crevettes

Salade d’avocat, mangue et crevettes

Salade d'avocat, mangue et crevettes

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE D’AVOCAT, MANGUE ET CREVETTES

INGRÉDIENTS

  • 40 g de oignons rouges
  • 140 g de crevettes
  • 23 ml de vinaigre de riz
  • 15 ml de huile d’olive
  • 30 ml de huile de colza
  • 2.5 ml de huile de sésame grillé
  • 300 g de mangues
  • 170 g de avocats
  • 15 g de oignons verts/échalotes
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1  

Émincer l’oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l’oignon dans un petit bol rempli d’eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l’oignon cru plus croquant et digestible.

ÉTAPE 2 

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les crevettes et les sauter à feu moyen pendant 3-4 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent de couleur rose. Saler et poivrer. Réserver.

 ÉTAPE 3
Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l’huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l’aide d’une fourchette. Égoutter l’oignon et l’ajouter dans le bol.

ÉTAPE 4

Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu’à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.

ÉTAPE 5

Trancher les avocats en deux et enlever le noyau.

 ÉTAPE 6

Prélever des petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.

ÉTAPE 7

Ajouter les crevettes, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.