Recettes pour Pâques !

Il y à les fêtes de Pâques qui arrivent !

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L’œuf de Pâques est un symbole chrétien, spécialement décoré pour cette fête, et restant le plus souvent comestible. Traditionnellement il s’agissait d’un œuf de poule cuit dur coloré, aujourd’hui c’est souvent un œuf en sucre ou en chocolat. En Belgique, comme en France, c’est un cadeau traditionnel offert le matin du dimanche de Pâques. En Suisse, en Angleterre ou aux États-Unis, le symbole de Pâques est un lièvre. Dans les pays de l’Est on les colore et décore.

Savez vous déjà comment faire les oeufs ? Voici comment nous les fessons:

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Ingrédients:

  • 500 g de chocolat pâtissier ou au lait haché grossièrement
  • 100 g de chocolat blanc haché grossièrement

Méthode de préparation:

  1. Faire fondre 375 g de chocolat au bain-marie, en remuant constamment. À l’aide d’un thermomètre à sucre, porter le chocolat à 48°C pour le chocolat pâtissier ou 45°C pour le chocolat au lait. Retirer du feu.
  2. Pour tempérer le chocolat fondu, ajouter le reste du chocolat non fondu. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Lorsque le chocolat atteint 32°C pour le chocolat noir ou 30°C pour le chocolat au lait, il est prêt à l’emploi.
  3. En attendant que le chocolat refroidisse, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 45°C, laisser refroidir jusqu’à 27°C et remettre au bain-marie pour qu’il atteigne la température de travail de travail de 30°C.
  4. Arroser les moules de chocolat blanc fondu à l’aide d’une cuillère en essayant de réaliser des motifs tels qu’un quadrillage ou des lignes horizontales ou verticales. Réfrigérer les moules pendant 5 ou 10 minutes (ou plus au besoin, en fonction de l’épaisseur de votre chocolat blanc). Le chocolat blanc devra avoir suffisamment durci pour ne pas se mélanger au chocolat noir que l’on va ajouter dans la prochaine étape.
  5. Arroser le chocolat blanc de chocolat pâtissier ou au lait fondu, puis, à l’aide d’un pinceau, en badigeonner toute la surface du moule jusqu’à ce que le moule soit entièrement recouvert. Réfrigérer pendant 10 minutes. Badigeonner à nouveau avec du chocolat pâtissier ou au lait, puis réfrigérer 10 minutes supplémentaires. Brosser une dernière fois avec du chocolat avant de placer les moules au réfrigérateur pendant encore 10 minutes.
  6. Démouler délicatement les moitiés d’œufs et égaliser les bords avec un couteau pointu. Recouvrir les bords avec un peu de chocolat fondu, et coller les moitiés l’une à l’autre de manière à former un seul œuf. Reposer délicatement dans le moule et réfrigérer 10 à 15 minutes.

Comme cadeau pour ces pâques 2017, voici 2 super idées pour les plus créatifs:

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Voici les liens pour que vous puissiez faire ou les Mini Muffins ou les Borwnie-Œufs ou le Tiramisu dans un Œuf.

Bon apétit !

Lucía